寒天寒天ゼリーの背後にある科学：それは溶けることができますか？

June 12, 2023

食品科学の謎を探るのが好きなら、この記事は必須です。ここでは、寒天の化学的構成と、それが溶けるかどうかを探ります。

まず、寒天とは何かを理解しましょう。寒天は、主にセルロースとガラクトースで構成される海藻から抽出されたコロイドです。特にベジタリアンや低カロリーの食事をしている場合、多くのデザートやデザートで使用するのに理想的なゲル化剤です。

The Science Behind Agar Agar Jelly: Can It Melt?

さて、質問自体に戻りましょう：寒天は溶けますか？答えはいいえだ。寒天は、ゼラチンや非接着剤などの他のゲル化剤よりも高温に対して耐性があります。調理中であっても、寒天の設定特性は変わりません。

もちろん、それは寒天が破壊できないということではありません。寒天を過度に高温（沸騰したお湯など）にさらすと、設定特性が失われる可能性があります。ただし、寒天は他のゲル化剤よりも安定しています。

要約すると、自分のキッチンでおいしい寒天デザートを作りたい場合は、寒天を溶かすことを心配する必要はありません。科学を見て、自分自身をより良いデザートメーカーにしてください。お読みいただきありがとうございます。おいしい寒天デザートをお祈りします。

Jiangmen Andes Food Co。、Ltdは2001年に設立され、海外のさまざまなバブルティーストアにタピオカ真珠と原材料を提供しています。アンデスは、寒天ゼリーボールのプロの工場でした。フロゼンボバ、タピオカパールとタロピューレであり、数十年にわたる努力の後に台湾に設立され、中国と世界に拡大しました。

前

お問い合わせ

Author:

Ms. Francrs Liu

Eメール:

yw@andesboba.cn

Phone/WhatsApp:

+8613392081319

人気商品

企業ニュース